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Atlante del Lavoro
PR_23_01
ADA.23.01.06
ADA.23.01.06 Confezionamento di pietanze nella ristorazione senza somministrazione
ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
Predisposizione degli alimenti nei macchinari per il confezionamento
Sporzionamento dei cibi nei contenitori
RA1: Confezionare le pietanze, in base alle prescrizioni ricevute, porzionando le stesse nei diversi tipi di contenitori e conducendo i macchinari per il confezionamento
Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
Controllo dello stato delle attrezzature per il confezionamento
Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo
RA2: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature di confezionamento e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo in base alle indicazioni ricevute, applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari