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ADA.02.02.01 Molitura e lavorazione del frumento e di altri cereali e produzione di farine e semole

ATTIVITÀ

RISULTATI ATTESI

Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di farine e semole

Stoccaggio e controlli di mantenimento dei grani e cereali nei silos

Attuazione delle azioni di monitoraggio e prevenzione di infestazione e disinfestazione da insetti, roditori e volatili

Ra1: Eseguire il controllo qualitativo organolettico dei grani per l'avvio della produzione di farine e semole, realizzando, al contempo, la disinfestazione dei luoghi di raccolta e la prevenzione di eventuali processi infestanti e provvedendo all'insilamento dei grani/cereali

Caratterizzazione delle varietà e definizione delle miscele di grani in funzione del prodotto richiesto dal cliente

Conduzione delle apparecchiature e dei macchinari nella fase di produzione di farine e miscele

Realizzazione della manutenzione ordinaria dei macchinari per la produzione delle farine

Ra2: Produrre farine e semole, a partire dalla varietà dei grani/cereali e dalla tipologia delle miscele e dalle granulometrie delle farine da ottenere, procedendo con la pulitura, il condizionamento (idratazione) e la macinazione dei grani e l'eventuale successiva miscelazione delle farine, l'insacco o carico "alla rinfusa", provvedendo, inoltre, alla manutenzione dei macchinari utilizzati per la produzione

Compilazione di schede tecniche relative alle miscele prodotte e rilascio delle eventuali certificazioni

Ra3: Compilare le schede tecniche relative alle caratteristiche delle miscele di farina prodotte, generando le eventuali certificazioni previste dalla normativa di riferimento