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Atlante del Lavoro
PR_02_01
ADA.02.01.03
ADA.02.01.03 Esecuzione di esami organolettici e classificazione del prodotto alimentare
ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
Compilazione dei descrittori sensoriali della scheda di valutazione
Esecuzione degli esami visivi ed estetici del prodotto
Esecuzione di test finalizzati a rilevare le caratteristiche gustative del prodotto
Esecuzione di test finalizzati a rilevare le caratteristiche olfattive del prodotto
Ra1: Compiere la valutazione sensoriale dei prodotti alimentari e/o delle bevande, eseguendo prove olfattive e gustative ed esami visivi
Classificazione in base agli standard dei prodotti alimentari
Predisposizione dei contenuti delle etichette descrittive
Ra2: Classificare i prodotti alimentari e/o le bevande sulla base degli standard previsti e delle valutazioni sensoriali, predisponendo il contenuto delle relative etichette descrittive