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Atlante del Lavoro
PR_02_06
ADA.02.06.04
ADA.02.06.04 Produzione di bevande analcoliche e gassate
ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
Esecuzione della bollitura di acqua e zucchero
Realizzazione della miscela con sostanze aromatizzanti o altre sostanze edibili di origine vegetale
Ra1: Preparare la miscela a partire dalla ricetta, realizzando lo sciroppo di base (con zuccheri o dolcificanti) integrandolo con gli altri ingredienti previsti (succo di frutta, aromatizzanti, estratti e/o altri additivi e sostanze edibili di origine vegetale) e/o arricchenti di varia natura (vitamine, sali minerali, sostanze energizzanti, ecc.)
Conservazione della bibita a temperatura adeguata
Esecuzione della fase di filtraggio delle bevande
Inserimento dell'acido citrico e/o anidride carbonica
Realizzazione della sanificazione degli impianti e delle attrezzature per la produzione di bevande analcoliche e gassate
Ra2: Miscelare per l'imbottigliamento la bevanda analcolica, inserendo nella miscela acqua e anidride carbonica nelle esatte proporzioni previste, eseguendo le fasi di filtraggio e sanificando preventivamente i contenitori di conservazione