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Atlante del Lavoro
PR_01_01
ADA.01.01.08
ADA.01.01.08 Sviluppo del sistema HACCP per le produzioni agricole
ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
Analisi del processo produttivo agricolo
Definizione delle azioni correttive
Definizione delle procedure di igenizzazione degli ambienti di lavoro, dei macchinari/attrezzature
Identificazione dei punti critici di controllo
Identificazione delle misure di prevenzione
Progettazione e implementazione di un sistema di tracciabilità per le produzioni agricole
Redazione del manuale HACCP
RA1: Implementare e redigere manuali relativi a sistemi HACCP e di tracciabilità per le produzioni agricole, in base alle caratteristiche del processo produttivo, individuando i punti critici di controllo e le relative misure di prevenzione nonché definendo le adeguate azioni correttive e le procedure di igienizzazione di ambienti e attrezzature
Formazione permanente per gli addetti e i responsabili di processo
RA2: Organizzare un piano di formazione permanente per addetti e responsabili, a partire da quanto descritto nel manuale HACCP di riferimento, considerando oltre ai bisogni formativi base anche eventuali esigenze emerse successivamente